说起帝国世涛,很多精酿小白可能略有耳闻但也仅限于此,但是对于那些深谙门路的老酒鬼来说,帝国世涛是他们心中真正的日常口粮。

帝国世涛历史悠久,它的诞生和IPA有着类似的经历。最早起源于英国,当时俄罗斯皇室钟爱世涛,英国的酒厂向俄罗斯出口世涛,但是从英国到俄罗斯路途遥远,普通的低度版本世涛很容易腐败,于是酿酒师们就参照高酒精度的烈酒,加大了麦芽的用量,推出了高酒精度版本的世涛。又因为出口俄罗斯皇室,所以就把这种重口味版本的世涛命名为Russian imperial stout (RIS),简称imperial stout,翻译过来就是(俄罗斯)帝国世涛,深受俄罗斯皇室的喜爱。这种风格最终全部消失了,直到被现代精酿啤酒的兴起才又被普遍接受。在英国是再次复兴,而在美国是被重新诠释或重新构架成为具有美国特色的风格延续。两地的帝国世涛各有特色,美国版本更苦,有更多烘焙味,和更多煮沸结束性酒花,而英国版本则更多体现复杂的特种麦芽味道和相应的酯香。

帝国世涛味道浓烈、厚重,有嚼劲,带有柔软、甜美的质感。帝国世涛酒精度较高,一般在12%,更有甚者达到了20%,所以酒精感较为明显但不过于锋利、灼烧或刺鼻,也有的酒厂通过一些手法将酒精感隐藏起来,这样更易入口。焦香的烘焙麦芽赋予它深色水果或干果的味道,咖啡、巧克力香气明显。收口温暖,又苦又甜。尽管味道浓郁复杂,但各种味道融合和谐,非常协调。

自精酿运动爆发以来,勇于探索的酿酒师们不断尝试添加新的风味到帝国世涛中,从最常见的咖啡、巧克力和香草,到辣椒、肉桂、牡蛎等等,种类纷繁复杂。还有将橡木桶与之结合起来,使得口感更加的顺滑,也营造出更加丰富的口味。

Samuel Smith Imperial stout森美尔 帝国世涛

森美尔是英国北部约克郡的老酒厂,成立于1758年,在以前,帝国世涛这种独特类型的啤酒需要承受从大不列颠岛到沙俄之间千里迢迢的船运航线,这是俄国贵族最喜欢的饮品,浓烈的酒精感和丰富的巧克力风味,闻香如黑咖啡的味道,入口苦味混合着焦糖和巧克力味。

天神 弥天大醉 帝国世涛

Dieu du Ciel Péché Mortel Imperial Stout

Péché Mortel(法语“弥天大醉”)是一款浓稠的烘烤味道非常明显的黑色啤酒。酿造时加入了纯正的咖啡,强化了啤酒的苦味,并给赋予它浓浓的咖啡味道。 建议品尝Péché Mortel啤酒要适量饮用。

左手 唤醒死者 帝国世涛(氮气版)

它是一款可以唤醒死亡的黑色艾尔,瓶装之前它在酒窖里面沉睡了四个月之久。葡萄干、甘草、咖啡和黑巧克力的味道相互融合,随之而来的是酒花香味。