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油麦菜是一道家常普通的青菜,油麦菜怎样做好吃脆嫩呢?今天我们分享一道豆豉咸鱼油麦菜的做法,这个做法油麦菜脆绿不出水,适合家常做。

首先我们准备一下食材,油麦菜切成3厘米左右的段,太长的话,炒的时候会有生,有熟,炒出来口感不好。

把清洗干净的油麦菜放入盆里。

准备一罐咸鱼罐头,把罐头里面的咸鱼夹出来切碎放在盆里。

大蒜拍扁后切成碎沫用来出味。

锅内烧油,油热后倒入蒜沫,炒出蒜香味以后,再倒入油麦菜翻炒。

这个时候,一定要开大火,快速翻炒,把油麦菜炒至断生时,加入白糖,快速翻炒化开白糖,倒出。

锅内烧油,倒入准备好的豆豉,蒜沫,翻炒10秒,炒香,炒干以后,倒入咸鱼,继续翻炒,然后加入生抽,十三香,白糖快速翻炒,白糖主要中和咸鱼的咸味,等化开所有的调料以后。

加一勺清水,开小火,慢慢熬至汤汁起大泡,然后勾入一点水淀粉,不停的搅动至汤汁粘稠。这个时候,我们先把炒好的油麦菜装盘。

然后把炒好的汤汁倒在盘里。好了,这道简单好吃的豆豉咸鱼油麦菜就做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,阿飞感谢大家观看。