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芹菜炒肉是一道家常美食,食材简单,营养丰富,芹菜的纤维成分很高,富含多种维生素和蛋白质,对预防便秘,高血压,和动脉硬化等都有良好的辅助治疗作用。

经常吃芹菜对健康有益,今天就给大家分享一道芹菜炒肉的家常做法。

首先准备芹菜一把,先切去根部,再放入水盆中洗净。

然后再切成四厘米长的段,放入盘中备用。

准备红椒一小块,切成菱形片用来配色。

里脊肉一小块,切成薄片,放入盆中,加入食盐1克,老抽几滴上底色,料酒3克去腥,搅拌均匀,放在一边腌制五分钟。

准备大葱一段切成葱花,生姜一块切成菱形片,大蒜几粒切成片,再放入几粒红干椒。

起锅烧水,淋入几滴食用油,这样可以使菜的颜色更加鲜亮,等水烧开后,倒入切好的芹菜,焯水30秒后,倒出控水,短时间的焯水可以去除芹菜的涩味,在炒制的过程中缩短时间。

另起锅添入少许食用油,滑锅后倒出,再加入少许凉油,倒入腌好的肉片翻炒。

等肉片炒至变色后,放入葱姜蒜爆香,再倒入芹菜,加入少许料酒,5克蚝油,2克食盐,1克鸡粉,1克白糖提鲜,0.5克胡椒粉

然后开大火,快速翻炒几下,化开调料,淋入少许香油,再简单翻匀,就可以出锅装盘了

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