烧鱼前,许多人一般习气将鱼鱗刮下来当废物丢掉。研讨标明,鱼鳞含有丰厚的蛋白质、脂肪和多种维生素,还有铁、锌、钙和多种机体必需的微量元素,以及胶质。鱼鳞中还含有多种不饱和脂助酸,可削减胆固醇在血管壁上的积累,具有防备动脉粥样硬化、高血压及心脏病成效。

现在,国外己经开端鼓起一股“鱼鳞食疗”热。鱼鳞能够用来做汤或做成鱼鳞冻。首先把刮下的鱼鳞,清洗干浄后放锅里加适量水,开锅后改用文火炖1小时,煮到鱼鳞变白、弯曲以致汤呈糊状,然后捞出鱼鳞残渣。做鱼鳞冻则水要加得少一点,熬成后加些切碎的葱、蒜,再次开锅后,略加味精拌匀,倒入容器,冷却后,即成胶冻。食前若加些香油和花生酱,风味更佳。


吉林日报社出品

策划:姜忠孝

作者:戴宝柱

修改:吴茗

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