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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

某中金汇银日喝茶,遇到一位“大神”。

彼时,正准备喝一泡肉桂,朋友冲泡前神神秘秘,特意将名称隐去,让在座各位猜猜这是什么肉桂,哪个山场的。

这种盲喝克里斯凯尔妻子再嫁了,最考验技术含量,也最容易遇到一些伪大神。

譬如,之前说隔着泡袋摸摸茶就能分别出山场的那位,这回没了泡袋,看你还如何辨别。

像麻花这种心直口快的人,往往遭受最多白眼。

人啊,往往听不了大实话。偏偏最后只会安静的待在角落里,哼着小调,就看你们争得脸红脖子粗。茶好,我便多喝两口。不好,缄口不言,做鸵鸟状。

话说这位“大神”,正在发表自己的观点:“你们喝着,最后给我看看叶底就好。”

哇!

懂行的都知道,看叶底可是行大拇指键销炎能自愈吗家的操作,还是王者级别。

可是,只看叶刑绍林微博底不喝茶,真的能全面判断岩茶的品文国庆新浪博客质优劣吗?

最后,你们知道该“大神”是如何判断叶底好坏的吗?

只见他挑出一片叶子,用食指和大拇指孤竹城剧情答案揉搓一会儿,而后气定神闲地说:“搓不烂,是好茶。”

天雷滚滚,叶底搓不烂就是好茶?

如此就给一款肉桂盖棺定论,未免有失偏颇,毕竟窦晨光简历有不少变量会影响这个结论。

1.焙火程度

焙火程度对岩茶叶影响,不止一点点。

举个最简单的例子,那些焙火过头,焙得失去活性的岩茶,往往是最不容易搓烂的一类。

这些焙火过头的岩茶,叶底早已经失去活性,好像绳索一般结实,要将它们搓烂并容易。

而那些焙火恰到好处的肉桂,吃火适度,叶底还保持着活性,用手轻轻揉搓大場ゆい,仍旧可感受到青梅滚滚来弹性的存在,稍微用力些,也会搓下部分的叶肉。

如果按照“叶底搓不烂是好茶”的论调,那么焙火过头的肉桂,都要被一世姐妹情划分到好茶一类。而那些焙火适中的肉桂反而成了劣质茶。

这明显是颠倒了是非黑白。

2.山场

山场对叶底容不容易搓烂,也是有很大的影响网线接法,以图搜图,有。

种植在坑涧中的肉桂,春色暖冬阳整体气温偏低。坑涧里头水雾多,周边有高耸的崖壁遮挡,阳光直射的概率低,漫射光多,种植在此的肉桂受日照的时间短,吸收的紫外线少。

这种山场小环境下生在的肉桂,叶片中的胶质多,叶片柔嫩软亮,这类肉桂经过冲泡后,叶片富有弹性,不容易被搓烂。

而生长在外山一带的肉桂,或由于气温较高,或由于阳光过分猛烈,或由于土壤不适合种植,或者由于一些其他因素,使得肉桂的叶片薄,容易揉搓下叶肉。

在这种情况下,如果通过叶底是否容易被搓花斑副沙鳅烂,倒是可以判断出肉桂的品质情况。

3.冲泡方式

冲泡方式,直接影响肉桂的叶底情况。

比如,在揉搓前,这泡肉桂是用盖碗泡还是煮茶壶煮?

这些都会影响肉桂叶底的品质情况。

又比如,冲泡肉桂,如果是使用白瓷盖碗冲泡,那具体是如何冲泡的?是快出水还是第一冲就坐杯?是沸水泡还是低温泡?

这些因素,都会影响叶底的柔韧程度。

如果盲目的认为叶底搓不烂是好茶,未免也太没有可信度。

比如,冲泡了三次就看叶底,这时候叶片还没狂蟒逆神完全吸水,自然不容易搓烂。如果是泡了十几次,甚至是拿来煮过后,当然轻而易举就被搓烂。

故而,叶底搓不搓得烂,并能成为衡量肉桂品质的唯一方式。

4.手法和力度

最后,搓叶底的手法和力度,也会影响结论。

比如,搓茶的时候用了吃奶的力气,兵马俑大战自由女神哪怕是鲜叶都会让你搓烂。

如果是像蜻蜓点水一般地温柔揉一下,再差的叶底,也不会有半块叶肉掉下。

《2》

如何从叶底判断肉桂品质?

根据叶底判断肉桂的品质,不是简单看能不能把叶肉搓下来,而是要从下列三个方面入手。

1.观色

好肉桂的颜色(焙火足、透),它的叶底颜色是均匀的,统一的,如中火、中足火级别的肉桂,它的叶底是军绿色的,看起来好像雨后的深绿叶片,充满生机和活力。

如果是品质不佳的岩茶,色彩变化多,颜色跨度大,看起来十分花杂。如果是焙过头的肉桂,叶底颜色深黑。

2.看光泽

山场、工艺、冲泡,各方面指标满分的肉桂,它的叶底是极有光泽的。

在自然光下观察,它是油润的,闪着健康的光泽。

要是品质差,焙火失败的肉桂,缺乏这光亮的色泽。

如同长tinyeye时间暴露在紫外线中的皮肤,失去弹性,不在有光泽。

3.感受弹性

好肉桂的叶底,它还是有弹性的。

如何判断肉桂的弹性?

等到这泡肉桂泡淡了,泡到不想再喝时,可以用杯盖轻轻摁下叶底,直到叶底下陷,这个时候再松开盖子,看叶片是否能快速反弹。

最好,还是用手感受。有食指摁下沃尔卢帆布鞋叶底后,叶片能在短时间内复位,说明其存在弹性,如同下橡皮筋被拉升后还能复原,是一个道理。

或者,可拿起一片叶子,用食指和拇指捏它,看它能否快速反弹。

如周星彤果叶底像婴儿的皮肤一样有弹性,则品质不太差。

《3》

其实,说了这么多从叶底判断肉桂的方法,看起来很详尽,有时候还多了点学院风。

步骤再繁复,都不如喝一口来的直接。

茶好与否牛城晚报电子版,汤水会说话。

茶好与否,味蕾会判断。

真正懂茶的人,方可知一杯茶汤里包含乾坤,茶是好是坏,早已透露出信息。

一杯能让我们青眼有加的肉桂,它的茶汤中含有丰富的茶香,丝毫不单一的口感。

啜一口茶汤,你会感觉桂皮香在口腔炸裂,发酵工艺到位的肉桂,还有可能出现果香。

若是能充分利用正岩山场的优势,做出来的肉桂,稠滑有余,甘醇清甜,回甘生津。在茶汤里,还能感受到一层层细腻的香气变化,桂皮香、花果香……只要一杯茶,便可体会到杯中之物并不庸俗。

所以呢,摸叶底,揉搓叶底,只是一种辅助手段。

是的,它只不过只是一种方式,真正要辨别肉桂品质,还是靠喝。

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